Jst – News.com, Lotim. NTB : Selasa 31/01/2023.
Lombok Timur (Lotim) kaya dengan potensi ikannya. Produksi ikan laut (budidaya maupun tangkap) terus meningkat setiap tahun. Ini memberikan peluang bagi para pekerja perikanan (pemindang ikan) untuk pengolahan ikan tersebut, untuk mrnjaga stabilitas dan atau meningkatkan mutu dan kualitas ikan tersebut. Dengan demikian produksi ikan laut tersedia dalam keadaan sehat dengan kualitas yang tetap terjaga sebagai bahan pangan yang kaya gizi dan protein bagi masyarakat.

“Karena itu, perlu dilakukan upaya-upaya dalam rangka mempertahankan mutu dan kualitas tersebut,” kata M.Zainuddin Hamidi, S.E., Kabid PUP (Pengolahan Usaha Perikanan) Dinas Kelautan dan Perikanan Lotim, Rabu 25/01/2023.

Lebih jauh Zainuddin Hamidi, dirinya mengingatkan kepada para pemindang ikan tradisional yang ada di Lotim untuk terus bekerja dengan tetap menjaga mutu dan kualitas. Kata dia, setidaknya beberapa desa dengan pemindang ikan adalah Desa : Apitaik Kecamatan Pringgabaya, Rumbuk Kecamatan Sakra, Embung Raja Kecamatan Terara. “Ini cukup menjanjikan dalam menopang ekonomi keluarga,” lanjutnya.

Zainuddin menjelaskan, pengolahan secara tradisional yang cukup sederhana, mudah dan murah biaya itu dilakukan dengan 5 (lima) cara yaitu : Pengeringan dan atau Penggaraman (Pengasinan), Perebusan, Pengasapan, Pemindangan, dan Fermentasi. Dirinya kemudian menyebut Desa Apitaik sebagai contoh Pemindangan Ikan.

“Ada 122 orang pemindang (sekaligus pemasaran) di Desa Apitaik yang sebagian bedar telah masuk Kelompok Pengolah dan Pemasaran (Poklahsar) hasil perikanan (8 poklahsar dengan total anggota 101 orang),” terang Zainuddin Hamidi.

Zainuddin Hamidi menyampaikan, Pemda (Dinas Kelautan dan Perikanan) Lotim sangat berharap kepada masyarakat untuk terus menggeluti usaha ini dengan tetap menjaga kualitas pindang yang dihasilkan.

“Tingkatkan pengetahuan melalui pelatihan maupun referensi-referensi terkait dengan usaha yang digeluti. Adalah sebagai upaya untuk menjaga mutu dan kualitas dan aman dikonsumsi. Selain itu, saat ini dan ke depan bahwa, usaha pengolahan produk untuk dikonsumsi diarahkan untuk mendapatkan Sertifikasi Kelayakan Pengolahan,” pesan Zainuddin Hamidi (Kusmiardi).

Apitaik Lotim NTB, Sabtu 31 Januari 2023
Hormat,

KUSMIARDI
Jurnalis Jst-News.com
Biro Lotim NTB.